Jaké jsou různé materiály pečícího papíru

Jaké jsou různé materiály pečícího papíru?
Materiály pečícího papíru jsou rozděleny hlavně do následujících kategorií na základě výrobních procesů a aplikací a charakteristiky a platné scénáře různých materiálů se výrazně liší:
1, silikonový pečicí papír
Materiální charakteristiky:
Na základě papíru na dřevěný buničina je na povrchu potažena vrstva silikonového oleje (polydimethylsiloxanu), který má silnou anti adhezi a vysokou teplotu (obvykle schopný odolávat vysokým teplotám 220 stupňů -250 stupňů).
výhoda:
Vynikající protilepicí účinek, vhodný pro pečení s vysokým obsahem cukru a s vysokým olejem (jako jsou macarony, sušenky, koláče atd.), Jídlo není snadné se držet a demontáž je vhodné.
Hladký povrch, lze znovu použít 1-2krát (musí být udržován čistý a bez hoření).
Nevýhody:
Náklady jsou relativně vysoké.
Po opakovaném používání s vysokou teplotou může silikonový olej podstoupit mírnou karbonizaci, což ovlivňuje jeho antilepingový výkon.
Použitelné scénáře:
Pečení koláče, chléb, sušenky, grilované maso atd., Zejména vhodné pro jemné dezerty, které vyžadují přísné antilepice.
2, olejový papír (voskový papír v potravinářském materiálu)
Materiální charakteristiky:
Na základě papíru dřeva, potažený parafinem nebo mikrokrystalickým voskem na povrchu je textura lehká a tenká, s určitým odolností proti oleji a viskozitě, ale špatná odolnost proti vysoké teplotě (obvykle menší nebo rovná 150 °).
výhoda:
Nízká cena a vysoké náklady - Efektivita.
Měkká textura, může pevně přilepit formy nebo povrchy potravin (jako jsou balicí sendviče, bonbóny).
Nevýhody:
Vosková vrstva je náchylná k tání při vysokých teplotách (přesahující 150 stupňů může uvolňovat škodlivé látky), což je nevhodné pro pečení a vhodnější pro scénáře zpracování chladu.
Anti lepivost je slabší než silikonový papír a není vhodný pro pečení s vysokým olejem.
Použitelné scénáře:
Balíčky na studené/zmrazené potraviny (jako je zmrzlina, rýže a zelenina).
Umístěte jej na povrch nudlí, abyste zabránili lepení (jako je hnětení nebo válcování těsta).
Dočasné balení sendvičů, chleba a dalších studených potravin.
3, pergamen (pečené ovčí papír)
Materiální charakteristiky:
Vlákna papíru dřevěné buničiny jsou denaturována procesem ošetření kyseliny sírové, což má za následek hladký a polo transparentní povrch s přirozenou anti adhezí a odolností proti vlhkosti. Některé produkty jsou navíc potaženy křemíkem, aby se zvýšila jejich výkon.
výhoda:
Dobrá odolnost proti vysoké teplotě (obvykle 200 stupňů -230 stupňů), vhodná pro pečení a pečení.
Není třeba aplikovat olej, aby se zabránilo lepení, vhodné pro potřeby zdravého stravování.
Přímý kontakt s potravinami, vysokou bezpečnost (v souladu s FDA a dalšími standardy potravin).
Nevýhody:
Cena je vyšší než běžný naolejovaný papír a nižší než silikonový naolejovaný papír.
Popularita na domácím trhu je relativně nízká a některé produkty je třeba importovat.
Použitelné scénáře:
Pečení chleba, pečení zeleniny, napařování a vaření jídla (jako jsou papírové zabalené ryby), zejména vhodné pro scénáře, které vyžadují méně oleje nebo žádný olej, aby se zabránilo lepení.
4, hliníková fólie (cínová fólie)
Materiální charakteristiky:
Tenký list vytlačený z hliníkového kovu, rozdělený na matné a lesklé povrchy (obvykle matné povrchy v kontaktu s potravinami), s vysokou tepelnou vodivostí a utěsňovacími vlastnostmi.
Poznámka: Přísně řečeno, hliníková fólie nepatří k „papíru“, ale často je klasifikována jako pečení.
výhoda:
Vysoká teplota odolnost (schopná odolat teplotám 250 stupňů -300 stupňů), vhodná pro grilování, pečení a zabalení jídla pro grilování (jako jsou grilovaná vepřová žebra a pečené brambory).
Silné utěsnění, může zamknout vlhkost a vůni potravin a vyhnout se hoření.
Nevýhody:
Žádné vlastnosti proti lepení, přímý kontakt s mastnými potravinami nesmí způsobit lepení a je třeba jej použít ve spojení s silikonovým olejovým papírem.
Nepoužitelný, patřící k jednorázovým spotřebním materiálu.
Použitelné scénáře:
Gril, pečené maso a zeleninu pečené trouby (zabalené nebo lemované).
Izolované jídlo (jako je balení s sebou).
Zabalte volné jídlo (jako je rýže a zeleninová role a sendviče).
5, další speciální materiály pečící papír
Silikonový papír (verze barevného tisku)
Silikonový papír se vzory nebo textem vytištěným na povrchu, používaný k dekoraci pečení (jako je výroba jedlých vzorovaných koláčů), vyžaduje potvrzení, že inkoust je potravinářský stupeň.
Olejový papír (silikonový typ)
Přijetí speciálního procesu kalendářství pro zvýšení odolnosti proti oleji neobsahuje silikonový olej a je vhodný pro absorpci oleje (například pod smaženým kuřecím a francouzským hranolkám), ale jeho protilepicí výkon je slabý.
Rozložitelný papír na pečení
Vyrobené z obnovitelných materiálů, jako je bambusová buničina a buničina cukrové třtiny, jsou některé výrobky potaženy biologicky rozložitelným silikonovým olejem, který je šetrný k životnímu prostředí, ale nákladný, vhodný pro scénáře environmentální poptávky.
Návrhy výběru a použití
Vyberte na základě teploty:
High temperature baking (>180 stupňů): Upřednostňuje se papír z křemíkového oleje nebo hliníkový fóliový papír.
Ošetření nízké teploty (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Vyberte si podle požadavků ANTI Stipsing:
Potraviny s vysokým olejem a s vysokým cukrem: Silikonový olejový papír má nejlepší protilepicí účinek.
Zdravý recept na nízký olej: Pergamen nebo silikonový olejový papír je vhodnější.
Bezpečnostní opatření:
Vyvarujte se použití olejového papíru bez potravin/voskového papíru pro pečení teploty s vysokou -, protože může uvolňovat škodlivé látky.
Hliníková fólie by se měla zabránit dlouhodobému kontaktu s kyselými potravinami, jako jsou citrony a rajčata, aby se zabránilo migraci hliníku.